Vendange : manuelle, foulée puis pressée durant 3 heures, suivie d’un débourbage naturel de 24 a 48 heures.
Vinification : 1 mois basse température, en cuve.
Elevage : 7 mois sur lies fines en cuve inox.
Rendements : 40hl/ha
Degré alcoolique naturel : 13.5%vol
Sol : Bas de coteaux argilo calcaire, lieu dit La Beylesse, Julière et Grand Plantier.
Climat : semi continental à influence méditerranéenne.
Vigne : 30% roussanne et 70% marsanne plantée en 1985 ; 2004 ; 2012
Taille : Cordon de Royat
Accords mets et vins :
Petit boudin de barbue au coulis de tomateHuitres fraiche ou gratinée au four
Picodon de l’Ardèche / chèvre chaud rôti
Température de service :
10 à 12°.
Durée de conservation :
2 à 4 ans.