Sol : loess
Climat : semi continental à influence méditerranéenne.
Vigne : 80 % marsanne 20% roussanne plantées en 1936
Vendange : manuelle, pressurage en vendange entière suivie de la sélection des meilleurs jus.
Suivie d’un débourbage naturel de 24 heures.
Vinification : fermentation en fut de 225l et vieillit 6 mois en fut
Prise de mousse : mars 2014.
Dosage liqueur d’expédition : Brut Nature
Rendements : 35hl/ha
Degré alcoolique naturel : 12 % vol
Degré alcoolique après prise de mousse : 13 % vol
Accords mets et vins :
Petites rattes au foie gras et au caviar
Nage de Saint-Jacques aux langoustines
Faisan aux noix et aux abricots secs
Température de service :
8°C.
Durée de conservation :
2 ans.